Titre ingénieur - Ingénieur diplômé de l'École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation de Nantes-Atlantique (ONIRIS)

Objectifs et contexte de la certification :

Oniris est un établissement public à caractère scientifique, culturel et  professionnel (EPSCP), établissement d’enseignement supérieur et  de  recherche du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation (MAA). Situé à Nantes en Pays de  la  Loire, Oniris forme des docteurs vétérinaires, des ingénieurs et  des  techniciens supérieurs en agroalimentaire. L’établissement est au service de ses apprenants qui  auront en  charge la santé et le bien-être animal, la santé publique et la sécurité alimentaire,et  qui   contribueront à nourrir la planète,en  s’adaptant au  monde de  demain grâce  aux sciences de  l’alimentation et au génie des procédés alimentaires.

La France est la 2ème industrie agroalimentaire d’Europe. Sur le territoire, l’agroalimentaire est le premier employeur industriel, il compte plus de 17 000 entreprises et transforme 70 % de la production agricole française.

Ce secteur occupe une place de choix dans le secteur de l’agriculture et offre de multiples opportunités professionnelles au service de l'alimentation et de la qualité des produits, en mettant à profit des innovations technologiques et en veillant au respect des normes environnementales.

L’industrie agroalimentaire a contribué à la création d’emplois cadres en 2018 * et les prévisions de recrutements de cadres sont à la hausse dans le secteur agroalimentaire pour 2019-2020*. Les entreprises de l’industrie agroalimentaire sont prioritairement en quête de cadres expérimentés particulièrement bien formés et de cadres commerciaux (*Direction, Données, Etudes, Analyses (DDEA) de l’Apec en partenariat avec Opcalim - Observatoire de l'emploi cadre - Le marché de l'emploi cadre dans l'industrie agroalimentaire - JUILLET 2019).

Oniris  est   situé   au  cœur  de  la 2ème région agricole française et les  Pays  de  la  Loire  sont  également une région leader en matière d’industrie agroalimentaire.

Les Ingénieurs diplômés sont en capacité d’exercer des missions dans les entreprises des secteurs d’activité suivants en contexte national ou international : Industries agro-alimentaires, Industries chimiques, cosmétiques et pharmaceutique, biotechnologiques, Bureau d’études (ingénierie, conseil, audit), Commerce, Distribution, Administration d’Etat et collectivités territoriales, Structures de formation et de recherche.

Oniris certifie des ingénieurs spécialistes de l’agroalimentaire (1er secteur industriel français), de l’alimentation et des bio-industries.

La certification dispensée s’inscrit dans des enjeux de société majeurs que sont :

- la sécurité alimentaire (suffisance, qualité, sécurité sanitaire) et l’amélioration de la santé humaine et animale (équilibre nutritionnel, nutrition santé, biothérapies) ;

- la transition énergétique et agro-écologique, l’éthique et la responsabilité sociétale et environnementale des industries agroalimentaires et activités connexes ;

- la constante évolution des entreprises qui intègrent des fonctions de recherche, développement, production, qualité-sécurité, amélioration continue, achats… et travaillent avec des partenaires en aval et en amont ;

- une évolution des marchés qui est accélérée par l’innovation et portée par la mutation des attentes des consommateurs ;

- le développement du numérique qui préfigure les mutations technologiques et sociétales à venir ;

- l’essor des biotechnologies au service des industries.

Activités visées :

L’ingénieur spécialiste de l’agroalimentaire de l’Ecole nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation de Nantes-Atlantique (Oniris) maîtrise, encadre et dirige des projets d’ingénierie dans une approche intégrant une vision globale, systémique et durable de l’usine du futur prenant en compte la qualité et la sécurité des produits tout au long de leur cycle de vie, les besoins du consommateur et répondant aux enjeux et contraintes de l’organisation, dans une perspective de performance, d’amélioration continue, d’innovation et d’éco-conception ; 

Celui-ci sera amené à exercer son expertise dans des activités et situations professionnelles qui lui seront confiées pour :

• Concevoir, optimiser et conduire un processus de transformation et de production de denrées alimentaires, de bioproduits ou cosmétiques. 

• Créer, développer et optimiser un produit, un équipement ou un service.

• Gérer des projets transversaux en s’appuyant sur des réseaux pluridisciplinaires.

Il assure principalement des fonctions de responsabilité dans la production industrielle, dans la recherche et le développement, dans la qualité et dans le marketing, également des fonctions de conseil et d’expertise, et dans une moindre mesure de technico-commercial, de responsabilité dans la logistique et de direction.

Compétences attestées :

● Évaluer et résoudre une problématique complexe rencontrée dans le secteur agroalimentaire, en s'appuyant sur un large champ de connaissances scientifiques  notamment en analyse des risques, numérisation de l’entreprise et biotechnologie.

● Définir et mettre en place des stratégies de veille réglementaire et de protection de la propriété industrielle sur l'ensemble des processus et des structures de l'entreprise.

● Définir les objectifs de production et mettre en place les moyens pour les réaliser (hommes, prestataires, sous-traitants, outillages, machines, ...) en tenant compte des aspects scientifiques,  techniques,  humains, sociaux et environnementaux.

● Définir et mettre en place des stratégies de management de la performance industrielle et de l’amélioration continue, mettre en place les indicateurs qualifiant l’hygiène, la sécurité, la qualité et l’impact environnemental, le respect des objectifs, des coûts et des délais 

● Animer et coordonner les activités d’une équipe de production par un management participatif, et échanger avec les différentes équipes du marketing, la production, la qualité, voire la direction d'usine ou les utilisateurs.

● Répondre aux enjeux industriels et aux contraintes de compétitivité et de productivité en privilégiant des procédures éco-respectueuses, intégrer ces dimensions à l’échelle des échanges mondialisés.

● Connaître les différentes dimensions de la diversité culturelle et maîtriser la communication  avec l’ensemble des collaborateurs de l’entreprise interne et externe, dans un contexte international.

Ces compétences attestées de l'ingénieur Oniris permettent de répondre à des problématiques d'entreprise en mettant en œuvre des savoirs, savoir-faire et savoir-être dans 3 domaines :

● Les sciences et méthodes de l’ingénieur

● L’ingénierie de l’Aliment et du Vivant

● L’ingénieur acteur de l’entreprise et de son environnement

Les compétences attendues à l’issue de la formation Ingénieur Oniris sont organisées en situation dans lesquelles elles sont mobilisées.

Nous avons ainsi 5 situations emblématiques du métier d’ingénieur Oniris : 

1. Pour la conception et la gestion d’un projet,

2. Pour l’écoconception et l’optimisation d’un produit, d’un procédé ou d’un service,

3. Pour le pilotage, l’optimisation et l’amélioration d’un processus,

4. Pour la gestion de la conformité, de la qualité et de la sécurité,

5. Pour la collaboration, la communication et le travail en équipe,

Modalités d'évaluation :

Les modalités d’évaluation des savoirs de base de la formation scientifique de l'ingénieur est un mix collectif/individuel, basé sur:

- Contrôle continu, examen sur table (études de cas)

- Présentations orales

- Elaboration de dossiers écrits

- Mises en situations professionnelles reconstituées

- Mémoires et soutenances liées à l'expérience professionnelle

Les modalités d’évaluation des situations (telles que décrites plus haut) dans lesquelles les apprenants seront amenés à mettre en œuvre les compétences du référentiel devront inclure, pour être pertinentes, non seulement une mise en action de l’apprenant, mais aussi une prise de recul sur cette action. L’apprenant doit être amené à rendre compte des savoirs mobilisés et/ou développés en situation, de leur transférabilité ou généralisation à d’autres situations. Les compétences seront évaluées sur :

● L’activité réalisée, produite lors de mises en situation passant par une évaluation du savoir-agir (complexe) de l’apprenant et de son efficacité. 

● La réflexivité, la prise de conscience, et la justification s’agissant de comprendre ce qui a amené l’apprenant à parvenir à ce résultat, comment l’apprenant justifie ses résultats ou ses démarches, les ressources mobilisées et savoirs développés.

● La part d’adaptation en s’assurant que l’apprenant puisse adapter cette compétence dans une autre situation que celle dans laquelle on l’évalue, en interrogeant ses savoirs académiques ou professionnels, en mettant en place d’autres situations, ou en modifiant des paramètres de la situation initiale.

Les niveaux de mobilisation, au nombre de quatre pour chaque compétence doivent permettre de situer la performance de l’apprenant tout au long de sa formation. Ils servent à la construction de situations d’apprentissage dans une démarche de progression pédagogique et à la construction de grilles critèriées d’évaluation de chacune des compétences dans la situation. Le niveau deux étant le niveau garanti pour tous les apprenants ayant suivi le socle commun de la formation (le niveau trois correspond à des éléments de choix de parcours des apprenants et le niveau quatre correspond à une expérience professionnelle approfondie qui dépend des stages et projets ingénieurs et qui peut également dépasser le cadre de la formation initiale).

Niv1 : mise en œuvre partielle en contexte connu, simple et/ou cadre défini

Niv2 : mise en œuvre dans un contexte varié, complexe et/ou avec prise en compte des enjeux

Niv3 : mise en œuvre dans un contexte inconnu, complexe et/ou nécessitant une analyse approfondie

Niv4 : mise en œuvre dans un contexte industriel et/ou nécessitant une anticipation et une évaluation

En coopération avec le service santé des étudiants de l'université de Nantes (SUMPPS), une attention particulière est portée pour préserver la santé des étudiants et leurs conditions d'apprentissage en veillant notamment avec le référent handicap de l’établissement à l'accompagnement des étudiants en situation de handicap par aménagements de la scolarité, des examens (tiers temps), aides techniques ou humaines.