Titre ingénieur - Ingénieur diplômé de l'École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation de Nantes-Atlantique (ONIRIS)

Activités visées :

Activités de l'ingénieur diplômé d'ONIRIS :

Conduire des activités de recherche, fondamentale ou appliquée afin de :

• Créer, développer et optimiser un produit alimentaire, incluant toutes les étapes, de la conception à la commercialisation du produit, dans une démarche d’éco-innovation, notamment par application des principes du développement durable.
• Concevoir, optimiser et conduire un processus de transformation de produits alimentaires ou de bioproduits dans une approche systémique et durable.
• Innover et entreprendre en réponse aux enjeux et contraintes des entreprises, dont la dimension économique, le respect de la qualité, la compétitivité et la productivité, en tenant compte des aspects environnementaux, réglementaires, et des besoins de la société.

Piloter un processus de production :

• Gérer une unité de production alimentaire ou connexe (bioproduction, cosmétique, pharmaceutique…)
• Coordonner une production avec les autres services (commercial, RH, achat, maintenance, conditionnement, qualité, logistique, …)
• Manager une chaine logistique
• Assurer la sécurité du consommateur et la qualité sanitaire, nutritionnelle et sensorielle des produits en intégrant la dimension managériale de la qualité et les dispositions réglementaires.

Compétences attestées :

Capacités attestées :

Répondre à des problématiques d'entreprise en mettant en oeuvre des connaissances :

Scientifiques

• Sciences du vivant : biochimie et microbiologie, biologie cellulaire et moléculaire
• Sciences de l’ingénieur : physique, mathématiques, statistique et informatique
• Sciences économiques et sociales : marketing, gestion, systèmes économiques

Socio-économiques

• Connaissance générique de l’entreprise et du travail en entreprise
• Connaissance des entreprises du secteur agro-alimentaire et pharmaceutique

Mettre en œuvre des outils et méthodes en matière de

• Gestion de la qualité
• Gestion de projet
• Communication
• Management
• Collecte et gestion des données
• Traitement des données

Définir et conduire un plan d’action :

• Poser un diagnostic
• Identifier les solutions
• Prendre une décision

S’adapter aux exigences propres de l’entreprise et de la société

S'intégrer dans une organisation pour l'animer et la faire évoluer en mettant en oeuvre ses compétences managériales, son esprit d'équipe et ses capacités de communication dans un contexte international et interculturel.

Intégrer la dimension internationale :

• Maîtriser la langue anglaise (niveau TOEIC minimum du 785 – Niveau B2 du CECRL)
• Avoir des notions minimales dans une deuxième langue vivante (niveau B1 du CECRL a minima garanti)
• Développement de compétences interculturelles.

Capacités spécifiques aux domaines d'approfondissement :

Eureca - Gestion de l'innovation

• - Créer, développer et optimiser un produit alimentaire éco-innovant, en intégrant toutes les étapes de la démarche entrepreneuriale, de la conception à la commercialisation du produit.
• - Former à la conduite de projets éco-innovants dans le domaine alimentaire Approfondir et mettre en œuvre les connaissances dans les domaines de la stratégie d’entreprise, du marketing, de l’innovation, du pilotage économique et financier, en lien avec l’innovation alimentaire.

Eureca- Formulation

• - Créer et optimiser la formulation de produits alimentaires ou cosmétiques à travers une démarche projet intégrative.
• - Concevoir et réaliser une aromatisation ou analyse d’arôme en adaptant à la problématique les méthodologies et techniques analytiques spécifiques.
• - Adopter une démarche de gestion et conduite projet de recherche ou développement intégrant des dimensions techniques, fonctionnelles, sensorielles, règlementaires et marketing.
• - S’approprier des outils logiciels spécialisés : aide à la création et la gestion de recettes, conduite d’évaluation sensorielle et traitement d’analyses chimiques.

Eureca- Statistique Appliquée

• - Définir une méthodologie statistique, avec le choix des méthodes les plus appropriées, pour répondre à la problématique dans un contexte de R&D (sensométrie), de marketing ou encore d’approche analytique (chimiométrie).
• - Analyser des données et les restituer en une information opérationnelle et stratégique d’aide à la décision pour les secteurs d’application de l’agroalimentaire et domaines connexes (cosmétique, santé, …).
• - Adapter, développer, mettre en oeuvre et comparer des méthodes d’analyse et de modélisation de données issues de l’apprentissage (machine learning) et de la statistique.
• - Maîtriser l’outil informatique et statistique R, en termes d’utilisation, de programmation et d’exploitation des packages existants.

PEPS (Process, Ecoconception et ProduitS)

• - Choisir, concevoir, optimiser un procédé.
• - Effectuer le transfert de l’étape « laboratoire » (formulation, mise au point de produit…), à l’étape « fabrication industrielle » (recherche et développement industriel).
• - Analyser les effets des paramètres procédés sur les propriétés physico-chimiques du produit aux  étapes clefs de sa fabrication.
• - Utiliser le procédé comme support pour reformuler un produit.
• - Gérer et piloter une production de manière optimale.

SEQuOIA (Sécurité, Environnement, Qualité et Organisation Industrielle Agro-alimentaire)

• - Comprendre et participer à l’élaboration de la politique QSE avec la Direction.
• - Appliquer des outils et méthodologies de gestion de la qualité, de la sécurité et de l’environnement tout au long d’un processus industriel agro-alimentaire, mesurer leur efficacité et communiquer sur leur mise en œuvre.
• - Identifier et piloter les processus de création de valeurs dans l’ensemble de la chaîne logistique agro-alimentaire.
• - Identifier et gérer les risques biologique, chimique et physique en industrie agro-alimentaire

Biotechnologie de la santé

• - Développer et industrialiser un procédé de production de biomédicament de cellule et tissu thérapeutique dans le respect des exigences réglementaires de l’industrie pharmaceutique.
• - Organiser et conduire la production d’une molécule biopharmaceutique et de cellule thérapeutiques.
• - Manager des projets et des hommes dans une industrie règlementée et à haute valeur ajoutée.