BAC PRO - Conduite de productions horticoles (arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes)

Objectifs et contexte de la certification :

L’horticulture française comprend plusieurs secteurs identifiés : la production des fruits, des petits fruits, des légumes, des végétaux d’ornement (fleurs et feuillages coupés, plantes en pot ou à massif, bulbes), des jeunes plants (pépinières ornementales, plants fruitiers, plants maraîchers), des semences et des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM).

Pour l’ensemble des productions horticoles, l’approche écologique et systémique est privilégiée. L’agriculture urbaine et périurbaine se développe également en France à l’instar de pays d’Europe du Nord.

Enfin, on constate, comme sur l’ensemble des secteurs de la production agricole, un développement des activités connexes à l’activité de production : vente directe ou en circuits courts, transformation, prestations de services (animation autour de jardinage, accueil de groupes et de publics variés), pour répondre aux nouvelles attentes et dynamiques sociales.

Les titulaires d’un baccalauréat professionnel spécialité “ conduite de productions horticoles (arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes) “ peuvent exercer leurs fonctions en tant qu’ouvrier hautement qualifié ou chef d’équipe dans différentes structures horticoles. Ils exercent leur activité dans un système de contraintes économiques, environnementales et réglementaires auquel ils doivent s’adapter. Le travail s’effectue en concertation avec d’autres responsables au sein de l’entreprise et sous la responsabilité du supérieur hiérarchique auquel ils réfèrent de leurs actes. Ils bénéficient toutefois d’une large autonomie quant à l’animation de l’équipe de travail qui leur est confiée.

Activités visées :

Le titulaire de l’emploi est amené à réaliser les opérations de conduite d’un ou plusieurs ateliers horticoles dans des champs de production variés : fruits, petits fruits, légumes, végétaux d’ornement (fleurs et feuillages coupés, plantes en pot ou à massif, bulbes), jeunes plants (pépinières ornementales, plants fruitiers, plants maraîchers), semences, plantes à parfum, aromatiques et médicinales selon les objectifs de production (quantité, qualité, variétés…) et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il prend en compte en permanence dans les pratiques de travail la dimension de responsabilité environnementale de l’entreprise et agit dans un souci de maintien de la qualité des milieux et de maîtrise des coûts.

Dans le cadre de son activité, le titulaire de l’emploi :
- Conduite d’un ou plusieurs ateliers de production horticole conformément aux modes de production choisis
- Réalisation des différentes opérations de maintenance et d'entretien courant des engins, des bâtiments, des matériels et des installations
- Réalisation des activités de prévention des risques professionnels et de préservation de l’environnement
- Coordination d’une équipe de travail dans un atelier de production
- Réalisation du suivi technico-économique de l’atelier de production
- Mise en oeuvre des activités connexes à l’activité de production : commercialisation, promotion, valorisation, transformation, activités de service

Les principales activités sont :

Conduite d’un ou plusieurs ateliers de production horticole conformément aux modes de production choisis
Observe, surveille, analyse et participe à des décisions techniques
Assure ou délègue tout ou partie des travaux de mise en place des cultures annuelles et pérennes
Assure ou délègue tout ou partie des opérations de conduite et d'entretien de la culture
Assure ou délègue tout ou partie des opérations liées à l’alimentation hydrique et minérale des plantes
Procède aux opérations de gestion de l’état sanitaire des cultures
Pilote les automates de production (ordinateur climatique, station de fertirrigation, …)
Assure ou délègue tout ou partie des travaux de récolte et de préparation des produits végétaux
Assure la réception et le stockage des plants, intrants et consommables

Réalisation des différentes opérations de maintenance et d'entretien courant des engins, des bâtiments, des matériels et des installations
Maintient en état les matériels et équipements et installations

Réalisation des activités de prévention des risques professionnels et de préservation de l’environnement
Repère et alerte sur les risques professionnels et fait appliquer les mesures de préventions nécessaires liées à l’utilisation des locaux, des équipements et des matériels
Collecte et assure l’évacuation ou le retraitement des déchets produits dans l’unité de production
Gère le stock des EPI et en vérifie l’état pour l’équipe de travail
Enregistre les données exigeant une traçabilité conformément à la réglementation (origine des plants et semences …)
Élabore et actualise les documents liés à l’activité

Coordination d’une équipe de travail dans un atelier de production
Organise le travail d’une équipe
Assiste la hiérarchie dans la gestion des ressources humaines d’une équipe de travail

Réalisation du suivi technico-économique de l’atelier de production
Renseigne des tableaux de bord
Etablit des indicateurs d’efficience liés à l’activité
Propose des ajustements et/ou des améliorations
Effectue la gestion quantitative et qualitative des stocks, à partir d’applications spécifiques
Peut collecter les documents d’audit et les présenter
Peut mettre en œuvre et suivre un protocole d’expérimentation

Mise en œuvre des activités connexes à l’activité de production : commercialisation, promotion, valorisation, transformation, activités de service
Réalise les opérations de transformation ou de valorisation des végétaux
Effectue les opérations de préparation de commande, de facturation et de livraison
Participe aux activités commerciales sur un point de vente dans différents contextes
Participe à des forums, des stands, des espaces de présentation
Conduit des visites pédagogiques
Conseille des jardiniers amateurs
Echange des informations techniques dans une langue étrangère
Élabore des outils de communication

Compétences attestées :

Compétences générales
- Construire son raisonnement autour des enjeux du monde actuel
- Débattre à l’ère de la mondialisation
- Développer son identité culturelle
- Agir collectivement dans des situations sociales et professionnelles

Compétences professionnelles
- Raisonner des choix techniques dans un processus de production horticole en prenant en compte les ressources naturelles communes
- Organiser le travail du chantier horticole
- Animer une équipe de travail
- Assurer les opérations techniques sur les végétaux
- Intervenir sur les conditions de croissance et de développement du végétal
- Effectuer les opérations d’entretien, de paramétrage et de réglage des matériels, des équipements et installations
- S’adapter à des enjeux professionnels particuliers

Modalités d'évaluation :

L’examen du baccalauréat professionnel comporte sept épreuves obligatoires et, le cas échéant, une à deux épreuves facultatives. Elles permettent de vérifier l’atteinte de toutes les capacités globales du référentiel de compétences.
L’examen prend en compte la formation en milieu professionnel. Il est organisé par combinaisons entre des épreuves ponctuelles terminales et des épreuves évaluées par contrôles certificatifs en cours de formation (CCF) pour les scolaires, les apprentis et les stagiaires de la formation continue inscrits dans un établissement habilité à la mise en œuvre du CCF. L’examen est organisé en épreuves ponctuelles terminales pour les candidats hors CCF.