Fleuriste (BM)

Objectifs et contexte de la certification :

 Le Brevet de maîtrise atteste des compétences de son titulaire à réaliser des prestations créatives de haute technicité et de dirigeant d’une entreprise artisanale pérenne. Cette double compétence, technique et managériale, attestée par le brevet de maîtrise permet d’obtenir la qualité de maître artisan.   Ces compétences sont aujourd’hui essentielles au regard du contexte économique du secteur de la fleuristerie (pyramide des âges, renforcement de la concurrence…). En 2018, le secteur de la fleuristerie artisanale comptait 14 913 entreprises. L’âge moyen est de 48 ans chez les dirigeants et 37,5 ans chez les salariés. Les fleuristes sont majoritairement des femmes à hauteur de 57%.   Au cours de ces dernières années, le paysage concurrentiel de la fleuristerie a beaucoup évolué avec l’apparition de chaînes, de franchisés d’enseignes nationales ou régionales. Le fleuriste indépendant doit encore davantage aujourd’hui proposer des prestations personnalisées, des créations artistiques et des conseils individualisés à la clientèle. Les entreprises artisanales développent des services additionnels en réponse aux attentes des consommateurs : location de plantes, décoration de salons ou de lieux de réception et parfois des cours d’art floral. 

A ce niveau de qualification, le fleuriste devient un décorateur floral intérieur et extérieur. Il fabrique des objets floraux de très petite taille ou à l’inverse de très grande taille (murs floraux, sculpture végétale, etc.). Ce fleuriste s’illustre dans la création et la mise en œuvre de techniques relevant de l’infiniment grand et de l’infiniment petit.  Doté de solides compétences artistiques, il propose des créations florales mais également tout un univers décoratif qu’il met en scène et commercialise : petits meubles, objets de décoration (bougies, peluches, cadres, etc.). Les fleuristes traditionnels détiennent un certain nombre d’avantages concurrentiels : image de spécialiste, capacité à conseiller les clients et proximité (implantation en centre-ville). Ils restent le premier circuit de distribution du secteur. 

Activités visées :

 Le titulaire du brevet de maîtrise de fleuriste assure les activités de production et de direction de l’entreprise artisanale (ou d’un centre de profit dans le cas d’entreprises multi-sites). Le fleuriste est à même de réaliser et créer des prestations florales de grandes dimensions (ensemble scénographique, une suspension florale,…) et petites dimensions (bijoux floraux, une incrustation végétale,…) et d’en superviser la réalisation, de la vente en boutique à la mise en place lors de manifestions événementielles (contrat avec les entreprises, hôtels, restaurants, manifestions diverses,..) en veillant au strict respect des règles d’hygiène, de sécurité et environnementales. Il est également à même de créer, développer et manager une entreprise artisanale de fleuristerie en termes de commercialisation, de gestion économique et financière et de management des ressources humaines.    

Compétences attestées :

- Réaliser un objet avec techniques d’incrustation des végétaux apparente (Ex : Écrin à bijoux) rels  

- Construire et créer avec des éléments et matériaux naturels une suspension florale ; 

- Réaliser une compression d’éléments naturels (fleurs, feuillages, tiges, fibres, écorce, liane, branche,…) et/ou manufacturés (tissus, textiles, tissés, papier, plastique, métal,…) ;

- Construire une armature, une structure avec pour objectif son fleurissement lors d’une cérémonie, d’un événement… dans le respect des règles de sécurité ;

- Réaliser un stand, une vitrine, une exposition en utilisant des matériaux organiques et autres ; 

- Réaliser une pièce de joaillerie ou une pièce d’orfèvrerie florale, végétale ;

- Réaliser un objet avec techniques d’incrustation des végétaux apparente (Ex : Écrin à bijoux) ;

- Réaliser et créer une inclusion végétale dans la transparence ;

- Réaliser un accessoire de mode (l’accessoire peut également être un vêtement) ;

- Réaliser et créer une marqueterie végétale et/ou minérale ; 

- Conduire un projet de création d’entreprise, de reprise ou de développement d’activités ;

- Construire le projet entrepreneurial, le buisines model de la création et du développement de l’entreprise ;

- Identifier et actionner les leviers d’aide (outils & structures) financiers et administratifs ;

- Construire un argumentaire, une présentation, une « storytelling » pour défendre son projet dans le registre adapté à ses interlocuteurs (banquiers investisseurs, clients etc.) ;  

 -Définir la politique commerciale de la fleuristerie ;

- Déterminer la politique tarifaire applicable aux réalisations et prestations en matière de fleurissement (ponctuel et/ou entretien) ;

- Présenter les réalisations et le projet de le fleuristerie au donneur d’ordre et le conseiller - Répondre aux objections et aménager l’offre si nécessaire ;

- Concevoir des outils de communication ;

- Encadrer les ventes et l’après-vente de la fleuristerie ;

- Conduire une négociation commerciale avec un client, un prescripteur ;

-Organiser l’après-vente et le suivi des prestations dans le cadre notamment des contrats ;

- Bâtir les argumentaires à destinations des collaborateurs.   

Élaborer le dossier financier de l’entreprise à destination des partenaires extérieurs (banquier, société de cautionnement mutuel,…)

 - Définir la stratégie de l’entreprise à partir des documents comptables élaborés par l’expert-comptable ;

- Justifier et/ou expliquer la stratégie de l’entreprise au moyen des comptes de résultats et des bilans sur les derniers exercices : conséquences et raisons des investissements effectués, des recrutements, etc. 

- Élaborer un plan de financement réaliste à destination du banquier, et négocier un prêt, des facilités de trésorerie lors d’investissements ; 

- Identifier les indicateurs de la santé financière de l’entreprise et les utiliser comme argument auprès des donneurs d’ordre, des financiers. 

Piloter au quotidien la rentabilité de l’entreprise de fleuristerie - Établir le seuil de rentabilité de chaque prestation, en magasin ou sur site ;

- Surveiller la valeur des stocks et sa rotation ;

- Gérer les délais de paiement des clients, en particulier pour les contrats ; 

- Négocier les délais fournisseurs.  

Développer les compétences des salariés  -Élaborer le plan de formation de l’entreprise de fleuristerie pour intégrer les innovations techniques, esthétiques et réglementaires (habilitations et renouvellement de celles-ci) et le développement personnel des salariés ; 

- Mettre en place les dispositions spécifiques de la convention collective ; 

- Assurer l’accompagnement des collaborateurs lors des réalisations en boutique et sur site : conseiller le collaborateur dans son perfectionnement de son « geste professionnel ».

Diriger les équipes de la fleuristerie - Recruter : définir le profil, rédiger la fiche de poste ;

- Constituer les équipes en fonction de la nature des commandes, élaborer les plannings ; 

- Conduire les entretiens professionnels (entretiens d’évaluation, de fixation d’objectif, de régulation…) et les bilans de fin de prestation ; 

- Analyser les comportements des salariés et gérer le volet relationnel des collaborateurs entre eux, avec les clients, les autres prestataires ;  

 - Organiser et mener le recrutement d’un apprenti, un alternant ; 

- Arbitrer sur le profil (âge, diplôme) le plus adapté à l’entreprise ;

- Accueillir les jeunes et organiser son parcours d’apprentissage en fonction du référentiel diplôme ;

- Organiser les séquences d’évaluation du jeune dans la fleuristerie ou sur site et les communiquer au CFA ; 

- Présenter son entreprise, son activité en anglais ;

- Négocier avec un fournisseur, un client en langue étrangère.   

Modalités d'évaluation :

 Épreuve d’écologie, botaniqueÉpreuve écrite. Le candidat dispose d’1h30 pour répondre à une série de questions sur l’écologie.   Histoire de l’art Épreuve orale. La Commission de choix de sujets retient 3 styles et disciplines (peinture, architecture, photographie, design, sculpture) couvrant les périodes fin XIX à nos jours. Cette sélection sera communiquée aux candidats 15 jours avant sa soutenance devant jury. Sur la base d’un des 3 sujets tiré au sort, le candidat traite la thématique et l’époque et répond aux questions.   

  Épreuve terminale de pratique professionnelle de l’infiniment grandÀ partir du choix fait par la commission de choix de sujet, le candidat doit mettre en œuvre une discipline des techniques professionnelles dans l’infiniment grand   Pièce de maîtrise Réalisation d’une pièce floraleLe candidat, au cours du cycle de formation, réalise une pièce d’œuvre florale. Cette épreuve vérifie la capacité du candidat à réaliser en toute autonomie une pièce d’œuvre cohérente en faisant appel à sa créativité, à ses compétences techniques.   La pièce de maîtrise est accompagnée d’un dossier, soutenu à l’oral. Le dossier de justifier le thème retenu, de fournir le schéma directeur de la réalisation.   

Épreuve terminale de pratique professionnelle de l’infiniment petitPour l’infiniment petit, il est imposé une source d’inspiration que le candidat doit s’approprier et traduire à travers : - un bijou floral, une pièce d’orfèvrerie végétale, OU - une incrustation végétale, OU - une inclusion végétale dans la transparence, OU - un accessoire de mode, OU  - une marqueterie végétale, OU - un objet expérimental.  

Étude de cas écrite : À partir d’un dossier constitué de textes d’actualité à caractère économique et/ou réglementaire et/ou social (le statut de micro-entrepreneur, les zones franches, le statut de conjoint-collaborateur,…) le candidat devra analyser l’ensemble des documents avant d’en mesurer l’impact éventuel sur son secteur d’activité, sa branche, son entreprise. Son point de vue, devra être argumenté et illustré d’exemples issus de son expérience.   À l’oral : 15 jours après l’écrit Le candidat porte une analyse sur sa production écrite et apporte tout élément complémentaire ou rectificatif, en lien avec le thème lui paraissant pertinent pour le secteur de la fleuristerie.   

Étude de cas écrite : À partir d’une étude de cas, exposant la situation commerciale, la concurrence et le marché d’une entreprise, le candidat analysera la situation commerciale de l’entreprise et formulera une stratégie commerciale et de communication réaliste et en lien avec les ambitions de son dirigeant.    Oral - en contrôle continu :Après une préparation écrite, le candidat développera à l’oral un argumentaire de commercialisation de prestation florale.    

À l’écrit : Étude de cas de gestionSous la forme d’une étude de cas, le candidat réalise une analyse de la situation financière d’une entreprise à partir de ses documents comptables et définit si le projet de reprise ou le projet du dirigeant est viable et sous quelles conditions.

Étude de cas écrite – Épreuve terminaleÀ partir de données, de l’organisation d’une entreprise, le candidat analyse l’organisation RH de l’entreprise et formule des propositions d’organisation, de management pour répondre aux objectifs de son dirigeant. 

À l’oral : Mise en situation d’apprentissage (alternance) Le candidat tire au sort une situation d’alternance qui peut être d’ordre générale ou problématique. Il analyse la situation décrite et formule des réponses ou solutions à cette dernière et ce, dans le cadre strict de son rôle de maître d’apprentissage et de l’exécution de ce contrat de travail particulier.  

À l’oral :  Le candidat tire au sort un texte court en anglais d’ordre économique ou en lien avec son activité de fleuriste Il doit se présenter, présenter son projet professionnel et s’exprimer sur le texte.