CS - conduite d'un élevage bovin viande

Objectifs et contexte de la certification :

La filière viande bovine compte 63 500 entreprises avec deux grands types de systèmes de production : les systèmes diversifiés de polyculture-élevage lait et viande avec ou sans cultures de vente et les systèmes spécialisés. Il peut s’agir de production de « maigres » (broutards) ou d’engraissement spécialisé (jeunes bovins). 

La consommation de viande bovine, en France, est en recul depuis 30  ans. Le secteur bovin français est confronté à une forte diminution de la consommation européenne alors que le marché européen demeure le  principal débouché, tant en viande qu’en vif. Contraints par les grilles  de prix et la contractualisation, il s’agit d’identifier les types  d'animaux et de modes de conduite susceptibles d'être le plus à même de  répondre à la demande future des clients français et à celle des  marchés. 

On note par ailleurs une croissance importante de la production  de viande bovine issue de l’agriculture biologique. Dans un contexte de tertiarisation de l’agriculture, la gestion de la  qualité est aujourd’hui unanimement considérée comme un enjeu en termes de respect des bonnes pratiques d’élevage, de transport et d’abattage, d’investissements financiers et de mises aux normes. L’enregistrement des pratiques et la gestion documentaire constituent des nécessités pour  produire, transformer et commercialiser. Il ne s’agit plus seulement de  fournir des matières premières peu différenciées, mais de garantir une  qualité identifiable et de fournir des services destinés à un ou  plusieurs clients ou parties prenantes (filières, territoires et  pouvoirs publics) dans le cadre de cahier des charges et  contractualisation.  

Activités visées :

 - Conduite de l'alimentation 

- Conduite du pâturage 

- Surveillance, soins et manipulations des animaux

- Conduite de la reproduction et choix des reproducteurs 

- Conduite des vêlages 

- Conduite de l'engraissement de jeunes bovins 

- Gestion technique et économique de l'atelier bovin viande 

- Transformation de la viande (dans le cas où l'activité complémentaire "transformation de la viande" est mise en œuvre)

Compétences attestées :

 - Assurer le pilotage technico-économique d’un élevage bovin viande (unité capitalisable constitutive 1) 

- Réaliser les travaux liés à la conduite d’un élevage bovin viande (unité capitalisable constitutive 2)

- Réaliser les opérations relatives à la transformation de la viande et à son organisation (unité capitalisable complémentaire 3 dans le cas où l’activité complémentaire "transformation de la viande" est mise en œuvre)

Modalités d'évaluation :

Le certificat de spécialisation « Conduite d’un élevage bovin viande »  est un titre organisé et délivré en unités capitalisables (UC),  spécifique à la formation professionnelle continue et à l’apprentissage. Les unités capitalisables peuvent être obtenues indépendamment. 

Chaque  unité capitalisable correspond à une capacité du référentiel de compétences et correspond à un bloc de compétences.   Les règles  communes de l’évaluation des diplômes en unités capitalisables du  ministère chargé de l’agriculture sont définies dans la note de service  DGER/SDPFE/2016-31 du 5/01/2016. 

Toutes les unités capitalisables du  certificat de spécialisation « Conduite d’un élevage bovin viande »  doivent faire l’objet d’une évaluation en situation professionnelle.   

 Modalités d’évaluation spécifiques pour obtenir la mention « agriculture biologique »Les  modalités d’évaluation des trois capacités s’appliquent à la mention « agriculture biologique ». Deux conditions supplémentaires sont  indispensables pour l’obtention de la mention « agriculture biologique »  :  

- les situations d’évaluation s’appuient sur des situations de  travail en lien avec des SPS identifiées comme particulièrement  importantes en agriculture biologique, lorsque celles-ci existent   

- les situations de travail, support de l’évaluation, devront toutes  avoir été vécues dans une entreprise en agriculture biologique.