CQP Agent spécialisé en travail de cave, de cuve ou de chai

Activités visées :

L’Agent Spécialisé en Travail de Cave, de Cuve ou de Chai intervient sur toutes les étapes de transformation des
boissons alcoolisées (vins tranquilles, vins effervescents, cidres, spiritueux), des jus et des sirops. Il assure le travail de
cuve, contribue à la qualité du produit et à l’organisation du travail. Ces activités constituent le coeur du métier et se
déclinent selon le secteur de production dans lequel il exerce son activité.
Conformément à son expérience et à la polyvalence définie par l’organisation du travail, il peut intervenir sur le suivi du
processus d’élaboration des produits. Ses activités principales sont les suivantes :

- Réalisation du travail de cuve et des opérations d’entretien et de maintenance de premier niveau des
installations et équipements de la cuverie
- Contribution à la qualité du produit en assurant la qualité, la traçabilité, l’hygiène, la sécurité et le respect
de l’environnement, à toutes les étapes de la transformation
- Contribution à l’organisation du travail de la cuverie, accompagnement des nouveaux arrivants et gestion
des stocks
- Réalisation des opérations sectorielles de transformation (jus de fruits et sirops, ou vins tranquilles
(transformation et/ou vinification), ou vins effervescents, ou spiritueux)
En sus des activités liées au coeur de métier, l’Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai peut assurer
des activités dites complémentaires :
- Contribuer au suivi du processus d’élaboration en relevant les indicateurs et en adaptant les techniques et
traitements selon les procédures
- Positionnement dans l’environnement professionnel et caractérisation des process et des produits

Compétences attestées :

Le titulaire du CQP est en capacité de

-Utiliser le matériel et les installations de la cuverie
-Réaliser des opérations d'entretien et de maintenance de premier niveau des installations, des locaux de la cuverie,
de la cave ou du chai.
-Surveiller et effectuer un premier contrôle
-Contribuer à la traçabilité des lots et des opérations
-Appliquer et suivre des règles d'hygiène, de sécurité et de bonnes pratiques environnementales
-Organiser son travail en autonomie et rendre compte des opérations et des auto-contrôles réalisés
-Assurer la gestion des stocks de matières sèches ou de produits finis
-Accompagner les nouveaux arrivants
-Réaliser des opérations de transformation des jus et sirops
-Réaliser des opérations de transformation des vins tranquilles
-Réaliser des opérations de vinification des vins tranquilles
-Réaliser des opérations de transformation des vins effervescents
-Réaliser des opérations de transformation des spiritueux
Compétences dites « complémentaires » :
-Relever les indicateurs de suivi du processus
-Adapter les techniques selon des procédures définies