Responsable de structure d'accueil touristique

Descriptif :
Définir le cadre du projet touristique en fonction de ses paramètres
Organiser un plan d’actions structuré et argumenté pour convaincre les partenaires
Concevoir et utiliser des ratios pour analyser l’activité et la performance de l’entreprise
Communiquer au quotidien en utilisant les outils informatiques disponibles
Gérer les achats et les stocks alimentaires
Contrôler l’application des règles HCCP
Sécuriser l’environnement de travail
Vérifier les contrats de Prestataires en cours et le cahier de charge associé à la prestation
Modalités d’évaluation :
Etude de cas ou de situations réelles portant sur :
La gestion d’un camping municipal ou village vacances dans le cadre d’une Délégation de Service Public
La gestion de l’exploitation et l’élaboration d’un budget prévisionnel
L’utilisation des outils de suivi budgétaire d’un établissement THR
La prévention des risques des différentes parties prenantes (clients, salariés, riverains, partenaires,…)
L’évaluation/sélection/achat d’un logiciel de réservation approprié aux moyens et besoins de la structure
Epreuve orale :
Exposer et argumenter un projet devant une commission municipale

Descriptif :
Développer la rentabilité via une stratégie commerciale et par l’application d’un Yield management
Identifier les acteurs locaux, leurs rôles et activer le réseau en fonction des projets
Conduire ou identifier les actions en faveur de l’environnement au sein de la structure et dans le territoire
Modalités d’évaluation :
Etude de cas ou de situations réelles portant sur :
L’élaboration d’une stratégie marketing et commerciale
La définition d’un plan de communication multimodale
L’élaboration d’un projet de contrat avec un partenaire local
L’identification et l’application d’une politique et de dispositions  écoresponsables

Descriptif :
Mettre en place et suivre la conformité et la qualité d’une prestation vendue
Gérer les imprévus,l’urgence dans le cadre de la gestion du personnel et du suivi de la prestation
Déterminer et assurer la communication à la clientèle
Modalités d’évaluation :
Etude de cas ou de situations réelles portant sur :
L’organisation d’une prestation touristique
L’analyse d’une problématique qualité exprimée par une réclamation client
La recherche et mise en place de solution de remplacement en urgence d’un personnel défaillant
Une rupture de stock d’un produit de restauration vendu à la clientèle ou d’un produit nécessaire au bon fonctionnement de l’espace aquatique
La communication et promotion d’une activité d’animation dans la structure par écrit en français et en anglais
Epreuve orale :
En langue anglaise, accueil et installation d’une famille

Descriptif :
Optimiser les postes de travail de la structure et leur fonctionnement
Utiliser les outils pertinents du management opérationnel
Gérer le personnel
Modalités d’évaluation :
Etude de cas ou de situations réelles portant sur :
La réalisation d’une étude organisationnelle
La formalisation d’une fiche de poste
La gestion d’une rupture de contrat de travail
L’élaboration d’un planning
La formalisation d’une note de service précisant des instructions relatives à la sécurité
La définition de l’ordre du jour et des objectifs d’une réunion de travail avec l’équipe
Epreuve orale :
Mise en situation portant sur un entretien de recrutement, d’évaluation ou de licenciement